¿Cuál es la diferencia entre proantocianidinas y antocianinas?

La diferencia entre las antocianinas y las proantocianinas, en primer lugar, de la estructura química, las antocianinas y las proantocianinas son dos sustancias completamente diferentes. Las proantocianidinas pertenecen a una clase de polifenoles, las antocianidinas pertenecen a una clase de flavonoides biológicos, las proantocianidinas también se llaman proantocianidinas. La antocianina, un pigmento soluble en agua, es uno de los pigmentos principales que constituyen el color de los pétalos y frutas, y pueden cambiar el color según el pH del líquido celular. El líquido celular es rojo cuando es ácido y azul cuando es alcalino. Las procianidinas son incoloras y son una combinación de diferentes cantidades de catequina o epicatequina. Ambos son antioxidantes poderosos.

En 2007, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos comparó el índice de antocianinas y antioxidantes de 276 tipos de verduras y frutas. Los resultados mostraron que la concentración de antocianina de la baya de cereza salvaje fue de 1480 mg/100 g, el índice ORAC fue de 16,062umol TE/100 g, que fue el valor más alto hasta ahora. Al tomar suplementos que contienen antocianinas en nuestra dieta, deben tomarse antes de las comidas.

Debido a que la antocianina es una sustancia soluble en agua, debido a que hay más sustancias lipídicas en los intestinos y el estómago después de las comidas, no es propicio para la absorción de antocianina soluble en agua por el cuerpo humano. Pero los suplementos vitamínicos deben tomarse después de las comidas. Debido a que las vitaminas son sustancias solubles en grasa, pueden absorber mejor con la participación del aceite. Además, muchas vitaminas y minerales en la dieta pueden promover la absorción entre sí, como la vitamina C pueden promover la absorción de hierro. Por lo tanto, es mejor tomar suplementos de vitaminas después de las comidas.

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2022-2-16

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