El riñón blanco es un ingrediente de leguminosa blanca, que es la semilla del riñón de la planta. Tiene una variedad de apariencias, que incluyen en forma de riñón, con forma ovalada y esférica. Se pueden usar frijoles blancos para cocinar congee o hacer pasteles para el consumo humano, lo que puede complementar varios nutrientes para el cuerpo humano. Además, los frijoles blancos también tienen excelentes efectos de atención médica. Entonces, ¿cuál es el principio detrás de la popular "tendencia de pérdida de peso del riñón blanco" en los últimos años?
1. Mecanismo de pérdida de peso
La razón por la cual los frijoles blancos pueden perder peso es principalmente porque el extracto de frijoles blancos contiene inhibidor de α- amilasa, que pertenece a un tipo de inhibidor de la glucósido hidrolasa, se llama "bloqueador de almidón" en el extranjero. Los inhibidores de α- amilasa y la α- El sitio correspondiente en la molécula de amilasa se une y causa un cambio conformacional en la estructura molecular de la amilasa da como resultado una disminución o pérdida de su actividad catalítica, lo que hace que no pueda descomponer el almidón en dextrina y glucosa, por lo tanto, Evitar la situación donde el almidón se hidroliza en glucosa y absorbe por el cuerpo humano.
2. frijoles blancos ≠ extracto de frijoles blancos
¿Puede el consumo de frijoles blancos servir directamente como una "barrera de agua de carbono"? No piense que comer frijoles blancos directamente puede tener un efecto de pérdida de peso, los inhibidores de la amilasa son un tipo especial de glucoproteína que desnaturaliza e inactiva durante la cocción diaria debido al calor.
Solo los extractos de riñón blanco obtenidos a través de métodos de extracción física y natural contienen inhibidores de α- amilasa no desactivados ejercen un verdadero efecto de bloqueo de agua de carbono.
3. Limitaciones del extracto de riñón blanco
El objetivo de la acción del extracto de frijol de riñón blanco es solo carbohidratos con almidón, mientras que la razón de la obesidad es la ingesta excesiva de grasa, azúcar, proteínas, etc. Si la ingesta de carbohidratos en los alimentos ya es baja, entonces la importancia del extracto de riñón blanco Al inhibir la digestión del almidón no es significativa. Además, la glucosa es una sustancia necesaria para el metabolismo en los organismos vivos, y todas las actividades metabólicas en el cuerpo humano no pueden separarse de él. Inhibir demasiado la producción de glucosa también puede tener efectos adversos en la salud humana
4. Aplicación de extracto de frijol de riñón blanco
Las materias primas de riñón blanca seleccionadas y el extracto de frijoles de riñón blanco producido a través de una excelente tecnología patentada no solo bloquean el almidón, sino que tampoco afectan ni dañan el sabor y la textura de los alimentos en sí. Por lo tanto, también es fácil de aplicar en varios alimentos , como productos horneados, alimentos congelados, bocadillos y dulces, condimentos funcionales, etc. a tabletas, cápsulas, bebidas sólidas y alimentos funcionales.
Tabletas/cápsulas: como las formulaciones de alimentos saludables más utilizados, las tabletas y las cápsulas tienen múltiples ventajas, como cuantificación precisa y cultivo de hábitos de consumo a largo plazo. El efecto de bloqueo de almidón del extracto de frijoles de riñón blanco es útil para el desarrollo de fórmulas.
Candy funcional: con la diversificación, salud, alta gama y funcionalización del mercado global de dulces en los últimos años. En países extranjeros, al agregar ingredientes funcionales, los consumidores no solo pueden disfrutar al máximo, sino que también satisfacen sus demandas de salud. El extracto de frijol de riñón blanco también se ha aplicado para mejorar el sabor del consumo mientras ayuda a controlar la ingesta de carbohidratos.
Bebidas sólidas: en comparación con las bebidas líquidas, las bebidas sólidas son ampliamente populares debido a sus ingredientes más nutritivos y funcionales, así como a su empaque compacto. Se ha agregado extracto de frijol blanco a múltiples bebidas sólidas de café en el mercado del sudeste asiático. Aunque el café en sí no es rico en carbohidratos, consumir los bloqueadores de almidón necesarios a través del café puede controlar efectivamente la digestión y la absorción de alimentos básicos de almidón en la comida principal.
Bounding Buns/Salsa: desde salsa de tomate y salsa de pizza, hasta salsa sazonante y juveniles de sopa sazonantes, el condimento no solo es indispensable, sino que también persigue cada vez más nutrición y delicia. Agregar extracto de frijoles de riñón blanco a salsa de pasta y albóndigas instantáneas de sopa se ha convertido en una tendencia en los mercados de alimentos extranjeros. Consume con comidas regulares para reducir la absorción de almidón en cada comida.
Productos para hornear: en el Centro de Nutrición Humana de la Universidad de California, Los Ángeles, los investigadores realizaron estudios de calidad sobre pan, queso, pastel de café y magdalenas que contienen extracto de frijoles blancos. La compañía de investigación independiente Tragon realizó una prueba secuencial de evaluación sensorial de diseño univariado en consecuencia. Los resultados mostraron que agregar extracto de frijol de riñón blanco a productos horneados no afectó la calidad del producto y la aceptación del consumidor. Además, debido a su efecto de bloqueo de almidón, puede proporcionar opciones más personalizadas y saludables para los productos de hornear tradicionales.
