Konjac es una planta herbácea perenne. La mayoría de los tubérculos de Konjac son aplanados y de forma esférica. Debido a los diferentes años de crecimiento y variedades de Konjac, los tubérculos varían en tamaño y generalmente pueden cosecharse en 3-5 años. Las plantas Konjac tienen 40-70 cm de altura, prefieren la sombra, tienen pecíolos gruesos, flores moradas, tienen un olor especial y no se pueden comer crudo. Amorphophallus Konjac se distribuye ampliamente en regiones climáticas de monzón húmedos como las regiones montañosas del sudeste, la meseta de Yunnan-Guizhou y las montañas alrededor de la cuenca de Sichuan. Hay 26 variedades de Konjac en China, incluidas 14 variedades únicas. Flower Konjac y White Konjac son actualmente las variedades más cultivadas y ampliamente distribuidas en China, con un alto valor de investigación. Los componentes principales de Konjac incluyen agua, glucomanano, almidón, celulosa y hemicelulosa, proteínas, aminoácidos, alcaloides y más de 20 componentes inorgánicos. Entre ellos, la proporción de glucomannan en chips Konjac es muy alta, de hasta un 50% a 60%.

1. La aplicación de glucomannan en el procesamiento de alimentos

En el procesamiento de alimentos, Konjac Glucomannan tiene un efecto sinérgico en gel. Los investigadores agregaron glucomannan a alimentos tradicionales como fideos y mantos para retener el sabor tradicional y hacer que tengan ciertas funciones de salud. Al mismo tiempo, Konjac Glucomannan se puede usar como material base para alimentos en gel como gelatina, budín y absorbente. En términos de alimentos saludables, el glucomannan tiene un alto valor nutricional y no es absorbido por el intestino delgado humano. Después del consumo, tendrá una fuerte sensación de plenitud y puede reducir y retrasar la absorción de glucosa. Se llama alimento saludable. Puede regular el metabolismo del colesterol, perder peso, estreñimiento, diabetes y tiene efectos significativos sobre la aterosclerosis, los cálculos biliares, la obesidad, etc. Konjac Glucomannan se puede convertir en yogurt, gomitas, excipientes de helados, productos cannados y alimentos biomiméticos. En los últimos años, a través de la investigación de científicos, el micro polvo de Konjac Glucomannan con una pureza de más del 90%, los fideos Konjac y la gelatina Konjac se han desarrollado con éxito, que han sido ampliamente elogiados en el mercado y han atraído la atención de las personas.

2. La aplicación de glucomannan en la industria

3. La aplicación de glucomannan en drogas

Glucomannan es una sustancia química baja en calorías que no será digerida por enzimas digestivas en el intestino. Puede producir una sensación de saciedad después de comer, retrasar o incluso reducir la absorción de glucosa, reducir el nivel de azúcar en la sangre y desempeñar un papel en la prevención y el tratamiento de la diabetes. El glucomanano puede mejorar la función inmune específica y no específica de los animales, regular la actividad inmune y tener un cierto efecto preventivo en las enfermedades del cáncer como el cáncer colorrectal y el cáncer de pulmón. El glucomanano tiene cierto efecto curativo en pacientes con cáncer de colon y cáncer de mama. La razón puede ser que el glucomanano juega un papel en la dilución de la concentración de carcinógenos y acelerando su excreción del cuerpo; Al mismo tiempo, los cambios en las bacterias intestinales aumentan el número de bacterias anaerobias en el intestino, que tiene un cierto efecto antitumoral.

En resumen

Glucomannan es una planta natural de polisacárido neutro, derivado principalmente de los tubérculos de Konjac. Como fibra dietética de polisacárido natural, el glucomanano tiene un valor comestible, salud y medicinal extremadamente alto. Con la mejora de la demanda del consumidor, las perspectivas de desarrollo futuras del mercado glucomanano son prometedoras. China es el mayor productor mundial de Konjac, que proporciona materias primas suficientes para el desarrollo de la industria glucomanana. Con la mejora de la tecnología de producción relacionada, el espacio de desarrollo de la industria glucomanana de China es vasto.

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2023-11-29

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