Nuevas tendencias en la aplicación de curcumina en alimentos y bebidas
January 24, 2024
En los últimos años, con la mejora del nivel de vida del pueblo chino, el concepto de vida de las personas también ha comenzado a cambiar de problemas de supervivencia material a problemas de calidad de vida. Como requisito previo para todas las actividades, el tema de la "salud" también se ha examinado y definido. Esta dimensión de la "salud" ya no se limita a no enfermarse, sino a buscar un mayor nivel de salud, que incluye tanto el bienestar mental general del estado externo como la fuerte resistencia del sistema inmune interno. La comprensión de las personas sobre la regulación de la salud ya no se limita a la medicina y los productos de salud, sino que se extiende a alimentos y bebidas funcionales y nutritivos. Los alimentos y bebidas funcionales y nutritivos son más convenientes y fácilmente accesibles, más integrados en todos los aspectos de la vida y adecuados para escenarios diarios. Por ejemplo, los entusiastas del estado físico prefieren beber bebidas energéticas para reponer la energía durante el ejercicio, los trabajadores mentales prefieren beber bebidas que mejoren la memoria y estabilicen las emociones durante el trabajo y el estudio, mientras que los entusiastas de la pérdida de peso prefieren sustitutos o defecación que promueva alimentos y bebidas. 01 Regreso a la inmunidad natural primero
En la última década, se han realizado más de 600000 tipos de alimentos y bebidas que son ingredientes naturales. El mercado de bebidas funcionales está estrechamente relacionado con los deportes al aire libre. En 2020, debido al impacto del apagado de la epidemia y los deportes reducidos al aire libre, los datos disminuyeron ligeramente. Sin embargo, en la última década, los datos del nuevo producto básicamente han mantenido una tendencia de crecimiento interanual. A principios de 2020, el evento Covid-19, el evento "Black Swan", tuvo un impacto dramático en la vida de toda la humanidad, y aumentó las incertidumbres externas. La era posterior a la pandemia continúa extendiéndose, y el llamado a "volver a la naturaleza y una dieta saludable" ha sido alta, y el deseo de salud no tiene precedentes. Los ingredientes con beneficios inmunes no se limitan a elementos traza con los que los consumidores están familiarizados. Los productos de gestión inmune en todo el mundo están comenzando a usar nutrientes naturales. Por ejemplo, en el antiguo sistema médico ayurvédico de la India, la cúrcuma es ampliamente considerada como una hierba integral, que en realidad se debe a su excelente capacidad para prevenir inflamación e infecciones virales. La curcumina es el ingrediente activo más importante en la cúrcuma que juega un papel farmacológico. La medicina tradicional china cree que la cúrcuma puede promover la circulación de Qi, dispersar el viento, promover la circulación sanguínea y aliviar el dolor a través de los meridianos. La medicina moderna ha demostrado que la curcumina también tiene efectos médicos especiales, principalmente manifestados como excelentes propiedades antiinflamatorias, antivirales y antioxidantes. Tiene funciones como proteger el hígado, mejorar la inmunidad, mejorar la memoria y proteger la salud cardiovascular y articular. Se utiliza principalmente en productos médicos y de salud, alimentos y bebidas, entre los cuales a menudo se usa como agente colorante natural y materia prima funcional en alimentos y bebidas. De hecho, en los Estados Unidos, Canadá y Europa, el extracto de cúrcuma se ha convertido en un ingrediente funcional relativamente maduro en la industria de alimentos y bebidas. En la innovación global de bebidas, está surgiendo la combinación de extracto de cúrcuma con vitaminas, probióticos, jengibre y otros componentes nutricionales. La curcumina, como ingrediente nutricional natural, ha mostrado una tendencia clara. Desde 2016 hasta mayo de 2021, hubo hasta 542 bebidas de curcumina que se afirmaba que eran funcionales y nutritivas, y que han aumentado año tras año. 02 Innovación de bebidas se mantiene al día con las tendencias
Dirección de gestión emocional
El Global Covid-19 ha hecho que los consumidores se den cuenta de que la salud es lo más importante. En los próximos años, los consumidores buscarán más productos y servicios que sean beneficiosos para la salud psicológica y emocional. Las fórmulas funcionales y los productos multisensoriales emocionalmente atractivos ayudarán a las marcas de alimentos y bebidas a obtener una mayor parte de las opciones psicológicas y emocionales. Recientemente, en un informe de investigación publicado en la revista internacional de Nature Communications, científicos de instituciones como la Universidad de Queensland confirmaron la asociación entre la depresión y las úlceras gástricas al realizar el estudio más grande del mundo sobre los factores genéticos de la enfermedad de la úlcera péptica. Las excelentes propiedades antiinflamatorias de Curcumin juegan un papel positivo en el tratamiento de las úlceras gastrointestinales, mientras que los probióticos tienen ventajas únicas en el tratamiento de enfermedades intestinales, el ácido aminobutírico γ tiene un efecto directo en mejorar el sueño, estabilizar las emociones y promover la salud intestinal. Entonces, Curcumin+ Probiotics+ γ- La combinación innovadora de ácido aminobutírico proporciona nuevas opciones para que las personas se enfrenten con problemas emocionales. Dirección de adquisición inmune
Según un informe de la encuesta de 3000 usuarios de Internet de entre 18 y 49 años realizados por YingMinte en mayo de 2020, el 70% de los usuarios estarían interesados en probar bebidas funcionales debido a reclamos de alivio de fatiga, y el 56% de los usuarios estarían interesados en probar bebidas funcionales debido a afirmaciones de mayor inmunidad.
La curcumina, las antocianinas, la ficocianina, el extracto de ginseng y el dendrobium officinale son ingredientes efectivos para mejorar la inmunidad y aliviar la fatiga. En 2021, las marcas pueden aprovechar estos ingredientes para ofrecer los efectos de aliviar la fatiga y mejorar la inmunidad. Dirección de baja azúcar
El bajo azúcar ha sido el tema más popular en la industria de bebidas en los últimos dos años, y los consumidores jóvenes están particularmente preocupados por el contenido de azúcar y las calorías. El 53% de los consumidores de entre 18 y 24 años (en comparación con el 41% de los consumidores de 40 a 49 años) verificarán su contenido de calorías antes de tomar una decisión de compra, mientras que el 51% verificará su contenido de azúcar (en comparación con el 44% de los consumidores de 40 a 49 años. ). El enfoque principal en la ingesta de energía son las mujeres de 25 a 29 años; El 18% de ellos primero verificará su contenido de calorías. Los productos dirigidos a los consumidores jóvenes se beneficiarán de reclamos de "bajo/no/bajo azúcar" o "bajo/no/bajo calorías". De las diez principales variedades de extractos exportados de 2014 a 2019, se puede ver que los glucósidos de esteviol se han clasificado constantemente primero. Los glucósidos de esteviol se han convertido en el edulcorante más utilizado en nuevos productos de alimentos y bebidas, en segundo lugar solo de sucralosa y acesulfame, debido a su dulce, alta dulzura, baja calorías y ventajas saludables. Por lo tanto, se considera que utiliza el ingrediente "de vanguardia": el glucósido de esteviol como edulcorante natural para las bebidas de cúrcuma, que tiene un gran potencial de mercado. Dirección de selección del sabor
Con el fuerte crecimiento en el consumo de bebidas deportivas y energéticas en los últimos años, los consumidores están comenzando a sentirse limitados por las opciones homogeneizadas actualmente disponibles en el mercado. El 45% de los consumidores está de acuerdo en que las opciones de sabor para bebidas funcionales en el mercado son limitadas. Influenciado por el concepto moderno de "volver a la naturaleza y tener una dieta saludable", cada vez más consumidores esperan volver al sabor de los alimentos naturales en sí, y la aplicación de jugo de frutas puede llevar un rico sabor y nutrición a las bebidas. 2021 es un año de innovación en jugo de fruta concentrado y bebidas. Según las ventas minoristas, el tamaño del mercado de bebidas de jugo de China en 2019 fue de 143.5 mil millones de yuanes. Se espera que el tamaño del mercado de las bebidas de jugo de fruta alcance los 149.9 mil millones de yuanes en 2021. Agregar jugo de fruta de baja concentración a las bebidas de cúrcuma no solo mejora el aroma a frutas naturales, sino que también mejora el valor agregado de los beneficios nutricionales.
