Flavonoides de hoja de bambú como nuevos ingredientes alimenticios
February 19, 2024
01 Anuncio nacional
El 19 de diciembre de 2014, la Comisión Nacional de Planificación de la Salud y la Familia emitió un aviso (No. 20 de 2014) que aprueba nueve ingredientes alimentos nuevos, incluidos el aceite de semilla de tomate, aprobando oficialmente los flavonoides de la hoja de bambú como nuevos ingredientes alimenticios, y haciendo los siguientes requisitos para su fuente, proceso de producción, consumo, requisitos de calidad y alcance de uso:
02 Las principales funciones y efectos de los flavonoides de la hoja de bambú
1. Efecto antioxidante Los flavonoides de la hoja de bambú tienen la función de limpiar los radicales libres, los radicales libres de aniones superóxido y otros radicales libres en el cuerpo. 2. Regular la función de los lípidos en la sangre Los ensayos animales y clínicos han demostrado que los flavonoides de la hoja de bambú pueden reducir significativamente los niveles de triglicéridos en suero en animales y humanos, y aumentar los niveles de colesterol lipoproteínas de alta densidad. 3. Efecto anti hipoxia en animales enteros Hay patentes en China que han estudiado el efecto anti hipoxia de los flavonoides de la hoja de bambú en animales enteros. Se ha confirmado que los flavonoides de la hoja de bambú pueden prolongar el tiempo de supervivencia de los ratones envenenados con nitrito de sodio, cianuro de potasio y lidocaína, y también pueden extender el tiempo para la desaparición del electrocardiograma en ratones con oclusión tráquea. Por lo tanto, los flavonoides de la hoja de bambú tienen el efecto de la anti hipoxia y la hipoxia miocárdica en animales enteros. 4. Efectos sobre el miocardio y las arterias coronarias Los experimentos de patentes han demostrado que los flavonoides de la hoja de bambú tienen los efectos de expandir los vasos sanguíneos coronarios, aumentar el flujo coronario y aumentar la contractilidad miocárdica. Además, el grupo de flavonoides de hoja de bambú de dosis bajas mostró mejores resultados en el aumento de la contractilidad miocárdica que el grupo Salvia Miltiorritiza. También hay patentes que demuestran que los flavonoides de la hoja de bambú pueden mejorar significativamente la isquemia miocárdica, tener un efecto protector definitivo sobre la isquemia miocárdica y tener ventajas significativas en comparación con el grupo Salvia miltiorritiza. 5. Efecto protector sobre la isquemia cerebral Los resultados del experimento de patente muestran que cuando la dosis de los flavonoides de la hoja de bambú es de 10-40 mg/kg, puede mejorar los síntomas neurológicos de las ratas después del modelado hasta cierto punto, reducir el rango de infarto cerebral y aliviar la lesión isquémica cerebral focal. 6. El efecto de la agregación antiplaquetaria y la trombosis Tanto los experimentos in vivo como in vitro en la agregación anti plaquetaria en conejos han demostrado que los flavonoides de la hoja de bambú pueden inhibir significativamente la agregación plaquetaria e inhibir la formación de trombos
03 Aplicación de flavonoides de hoja de bambú
En los últimos años, con la creciente conciencia de la seguridad alimentaria entre las personas, los alimentos naturales naturales, nutritivos, seguros y multifuncionales se han vuelto cada vez más populares, y el desarrollo y el uso de aditivos alimentarios naturales están en aumento. Ampliamente utilizado en productos cárnicos, productos acuáticos, condimentos, productos lácteos, bebidas, aceites, vinos, alimentos hinchados y pasteles, tiene amplias perspectivas de aplicaciones en la industria alimentaria. 1. Aplicación en productos cárnicos Aplicado en productos cárnicos, no solo tiene propiedades antioxidantes comparables a la vitamina E, sino que también reduce significativamente la cantidad de nitrato o nitrito de sodio, inhibe la formación de nitrosaminas, mejora la seguridad de los productos cárnicos, mejora el color y la textura de los productos cárnicos, y mejora el rendimiento del producto cuando se combina con vitamina C o isovitamina C. 2. Aplicación en procesamiento acuático y acuicultura Los flavonoides de la hoja de bambú tienen un cierto efecto antibacteriano y de frescura. Las gambas de malasia y las tortugas blandas chinas se colocaron en estanques temporales que contienen flavonoides de hoja de bambú, y después de 24 horas, se sometieron a oxidación que promueve experimentos a temperatura ambiente, baja temperatura y alta temperatura. El experimento mostró que el rendimiento antioxidante y la retención de color fueron significativamente más altos que el grupo de control. 4. Aplicación en productos lácteos Agregar una cierta cantidad de flavonoides de hoja de bambú durante el procesamiento de la leche esterilizada puede mejorar significativamente la actividad antioxidante y la resistencia de radicales libres del producto mientras se mantiene propiedades sensoriales y coloidales estables. También hay informes de fermentación del extracto de hojas de bambú ligeras con leche fresca para producir yogurt de salud con buena sensación de exportación y rica nutrición. 5. Aplicación en condimento Agregar flavonoides de la hoja de bambú a la salsa de yema de huevo, los polifenoles de té y el blanco se usaron como controles. A través de la determinación del valor de peróxido y el contenido total del compuesto de carbonilo, la evaluación sensorial y el análisis de diferencia de color, los resultados mostraron que la adición de flavonoides de hoja de bambú no tuvo un efecto significativo en la calidad sensorial total del producto: el efecto antioxidante de agregar 0.03% Los flavonoides de la hoja de bambú eran mejores que la de la misma dosis de polifenoles de té. 6. Aplicación en alimentos hinchados Durante el proceso de colgación de aceite de la torta de arroz hinchada, el aceite de palma que contiene flavonoides de hoja de bambú se roció en la superficie del embrión del pastel. Después de enfriar y empaquetar, el producto se sometió a una prueba de oxidación Pro. La investigación mostró que el efecto antioxidante de los flavonoides de la hoja de bambú fue significativamente más fuerte que el de los polifenoles de té, ligeramente mejor que la hidroquinona Tert Butyl. 7. Aplicación en aceite comestible En el procesamiento del aceite comestible, el aceite puede sufrir una reacción de rancidez durante el almacenamiento, lo que no solo causa cambios en las propiedades sensoriales como el color y el olor, sino que también tiene efectos adversos en el cuerpo. Por lo tanto, los flavonoides de la hoja de bambú se usan comúnmente como antioxidantes en el procesamiento para garantizar la calidad del aceite. 8. Aplicación en Brewing Wine Agregar flavonoides de hoja de bambú al vino, vino amarillo y cerveza no solo puede darle al producto un aroma ligero de bambú y un sabor suave, sino también mejorar su antioxidante y estabilidad de almacenamiento. 9. Aplicación en bebidas En el procesamiento de bebidas, los flavonoides de la hoja de bambú pueden dar a los productos un aroma claro y la estabilidad de las hojas de bambú. Tomando las bebidas de jugo de naranja como ejemplo, el efecto sinérgico de los flavonoides y vitaminas de hoja de bambú puede mantener el color del producto como amarillo naranja después de un año, y la pérdida de vitamina C es solo promedio en comparación con el grupo de control. Además, los flavonoides de la hoja de bambú tienen una buena compatibilidad con el jugo de naranja. Además, cuando se combina con algunas bebidas carbonatadas, el producto también es rico en factores funcionales de flavonoides, lo que puede desempeñar un papel en la limpieza de los efectos de la sed de enfriamiento, promover la deglución y la diuresis se usan ampliamente como un nuevo tipo de salud nutricional. producto. 10. Aplicación en alimentos funcionales Los beneficios nutricionales y de salud de los flavonoides de la hoja de bambú han sido un foco de atención para muchos académicos. Cuando se usan en cápsulas, tienen los efectos de reducir la presión arterial, reducir los lípidos, proteger sistemas cardiovasculares y cerebrovasculares, antioxidantes y antienvejecimiento, y la ocurrencia tumoral reductora.
