La aplicación y las perspectivas del mercado de la luteína en el procesamiento de alimentos

La luteína pertenece a la clase de carotenoides y es un pigmento natural ampliamente presente en vegetales, frutas, flores y otros organismos, especialmente en la caléndula, que tiene el mayor contenido. Es rojo naranja o amarillo naranja, y los componentes principales son luteína y zeaxantina.

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Las propiedades fisicoquímicas y fuentes de luteína

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La función de la luteína

1. Función para colorear

2. Proteger la visión

3. Función antioxidante

La luteína, como un tipo de caroteno, contiene múltiples enlaces dobles insaturados y tiene un fuerte efecto de eliminación de radicales libres, que puede tener efectos antioxidantes y antienvejecimiento.

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La aplicación de luteína

1. Aplicación de luteína en el procesamiento de alimentos de nuevos recursos

2. El efecto protector de los ésteres de luteína en la piel

3. El efecto de los ésteres de luteína en los colorantes de las aves de corral

Los ésteres de luteína natural tienen múltiples cromóforos de doble enlace de carbono de carbono, que exhiben colores brillantes. El color de los ésteres de luteína con diferentes contenidos varía significativamente, con una amplia gama de colores de amarillo claro a rojo. Además, en comparación con la luteína libre, los ésteres de luteína no tienen grupos activos o radiales en ambos extremos, lo que determina que los ésteres de luteína pueden usarse como agentes para colorear estables.

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Perspectiva del mercado

La luteína y la zeaxantina han sido muy activas en los últimos 5 años. Ya hay muchas categorías de productos en el mercado que usan luteína. El principal factor impulsor del mercado de la luteína es la atención del consumidor a enfermedades relacionadas con la edad, como la degeneración macular. Sin embargo, más estudios nuevos han demostrado que la luteína tiene aplicaciones en otros campos de salud, como la salud del cerebro, la nutrición del ejercicio, la salud de la piel y el manejo del sueño. Estos nuevos hallazgos atraerán más atención de diferentes grupos de consumidores a esta materia prima.

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2024-07-09

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