¡Las especias fácilmente pasadas por alto, crean creativamente sabores horneados en la lengua!
July 16, 2024
La vida está llena de sabores, ya sea agrio o dulce, entre los cuales solo uno puede saborearlos con cuidado. Si los postres para hornear se comparan con la vida, tener solo sabores agrios, dulces y salados sería demasiado monótono. Por lo tanto, agregue algunas especias misteriosas y úselas adecuadamente para agregar un aroma único a sus postres horneados. Las especias, también conocidas como ingredientes aromáticos, son sustancias que se pueden oler o probar. Existen varios tipos de especias, generalmente divididas en especias naturales y especias artificiales, con una amplia gama de aplicaciones. Por ejemplo, el tomillo, el romero y la albahaca en la cocina occidental, y el hinojo, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado en la cocina china, todos agregan sabores únicos a los ingredientes. Cuando las especias se encuentran con postres horneados, aportan una experiencia de sabor única a la lengua. Hoy, hablemos de varias otras especias comúnmente utilizadas en postres horneados. Comprender estas materias primas es esencial para una mejor aplicación en operaciones prácticas. 01
Nuez moscada
La nuez moscada es una planta de árbol de hoja perenne con valores duales medicinales y comestibles. Su aroma es amargo y fragante, y las semillas de la nuez moscada son ligeramente amargas con ácido. Los tipos más comunes en el mercado son el polvo de nuez moscada en polvo y los granos de nuez moscada entera, que se pueden moler en polvo antes de su uso. ✔ La aplicación de nuez moscada en postres horneados: La nuez moscada tiene un aroma dulce y un ligero amargura cuando se prueba. Se usa en postres horneados no solo para matar bacterias, sino también para eliminar el olor a pescado en los productos lácteos. Es importante evitar el uso excesivo, ya que puede enmascarar el sabor único del postre. Su aplicación es similar a la canela en polvo, y también se puede mezclar con el polvo de canela para usar en productos. ✔ Preservación: Del mismo modo, la nuez moscada también debe sellarse y almacenarse en un lugar fresco y seco. 02
Cardamomo
El cardamomo, una planta herbácea perenne en la familia de jengibre, es completamente diferente de la nuez moscada, ya que tiene un aroma (floral, dulce y limón) con un sabor ligeramente amargo y picante. Hay dos tipos de cardamomo disponibles en el mercado: vainas enteras en polvo y secas. ✔ La aplicación de cardamomo en postres horneados: El cardamomo tiene una amplia gama de aplicaciones, que incluyen estofado, curry y té de leche, así como preparación de productos horneados como pasteles de libra de cardamomo. Cuando se usa cardamomo, el polvo se puede usar directamente, mientras que todo el pod debe aplastarse con un cuchillo. ✔ Preservación: Al igual que muchas especias, debe sellarse y almacenarse en un lugar seco y fresco para bloquear efectivamente su sabor. 03
Forma octogonal
El octogonal, también conocido como anís estelar, es una planta que pertenece a la familia Magnoliaceae y al género octogonal. Tiene valor comestible y medicinal, con un sabor dulce y fragante. Debido a su aroma rico único, generalmente se vende en piezas enteras en el mercado. ✔ Aplicación del anís estelar en postres horneados: En los postres horneados, a menudo se hierve junto con ingredientes líquidos para hacer crema con sabor a especias. Después de cocinar, debe eliminarse y la fragancia debe dejarse en el líquido. El hinojo octogonal a veces se usa como una decoración de superficie para productos terminados, destacando el tema del producto. ✔ Preservación: Debe ser sellado y almacenado en un lugar fresco y seco. 04
Ge Ruzi
Ge Lu Zi es un tipo de especias que se parece al eneldo y sabe similar al hinojo. Al igual que muchas otras especias, sirve como ingrediente de alimentos y medicamentos. Ge Lu Zi Zi es parte de la semilla, que se produce en todo el mundo. ✔ Aplicación de Gezuzi: Los alemanes a menudo usan Kudzu para cocinar, como el pan de centeno más famoso, cuyo aroma no proviene de centeno, sino de Kudzu. El pastel de especias en el auténtico té de la tarde inglés también se hace mezclando semillas de canela y kudzu, agregando un sabor único al pastel. ✔ Preservación: Debe ser sellado y almacenado en un lugar fresco y seco.
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2024-07-16
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