Proceso de extracción de pimienta de pimienta

El pigmento de pimienta es un colorante de alimentos naturales rojo-naranja extraído de pimientos utilizando un sistema de carotenoides alto. El pigmento pertenece al pigmento de antraquinona, y el producto está en un estado líquido viscoso y también puede estar en polvo después del secado. Es insoluble en agua y tiene buena estabilidad térmica, resistencia ácida y álcali, resistencia a la rotación de giro y dispersión de emulsificación. La solución de pigmentos de pimienta puede presentar colores rojo oscuro, naranja, amarillo, amarillo pálido y otros colores debido a diferentes concentraciones; Debido a que contiene caroteno, b-caroteno y varias vitaminas, tiene un rico valor nutricional, por lo que el pigmento de pimienta puede ser ampliamente utilizado en la coloración de productos industriales como alimentos, medicina y cosméticos.

La extracción de pigmentos de pimienta se llevó a cabo primero utilizando métodos solubles en aceite y solventes. Método de disolución de aceite, es decir, el uso de aceites animales y vegetales (como aceite de pescado, aceite de algodón, aceite de soja, aceite vegetal, aceite de coco, aceite de maíz, etc.) empapado en la piel de chiles o pimentón, después de que los pigmentos disueltos en el aceite se producen por separado. Es difícil para el aceite y el pigmento obtener pigmentos densos.

El método de solvente, de acuerdo con el método de operación, se puede dividir en el método de impregnación, el método osmótico, el método de extracción de reflujo y el método de extracción de Soxhlet, que se extrae con alquilo cetona o pigmento de hidrocarburos. La calidad del pigmento obtenido por este método no es consolidante, pobre en pureza, baja concentración o difícil de eliminar el sabor picante; También puede dañar en primer lugar el elemento para eliminar el sabor picante, y luego extraer el pigmento no picante, que se extrae del residuo después de este método que aún queda una cantidad considerable de pigmento rojo, y el producto crudo resultante tiene un alto contenido de impureza , es costoso de purificar y tiene una usabilidad deficiente de los residuos, lo que dificulta lograr una amplia gama de producción.

Una solución de solución alcalina - extracción con solvente - destilación de vapor

Para eliminar los inconvenientes de los métodos de extracción anteriores, los investigadores han realizado estudios experimentales exhaustivos sobre los métodos de extracción de pigmentos de pimienta en el hogar y en el extranjero durante muchos años. Creen que el uso de un método de destilación de extracción de extracción de solventes álcali acuosos puede producir un excelente color y alta pureza. Consolidar buenos pigmentos de chile. El método específico se describe de la siguiente manera:

1. Flujo de proceso: extracto de pimienta destilación de pimienta de pimienta de pimienta de oleoresina sólidos de filtración de filtración de vacío extracto de vacío destilación de vacío pigmento destilación de vapor concentrado de pigmento refinado pigmento de chile en polvo en polvo

2, método de extracción

(1) Extraer oleoresina de pimienta. Después de que la fruta de pimienta madura se seca y se tritura, se coloca en un tanque de extracción y continúa extraída con solventes orgánicos (como etanol, acetona, 2-propanol, tricloretileno y etano, etc.) del extracto a temperatura ambiente a temperatura ambiente . Destile el disolvente orgánico, y luego extraiga la oleoresina de pimienta con un disolvente de alcohol alifático inferior (como metanol, etanol, propanol, isopropanol, etc.), cuya cantidad es aproximadamente 10 veces mayor que la oleoresína de pimienta y la temperatura es temperatura ambiente al alcohol. El punto de ebullición, tiempo de mezcla de 1 a 10 horas. Después de eso, colóquelo aún más y adopte la decantación o la centrifugación líquida-líquido para separar la fase pigmentaria que contiene la pimienta; Posteriormente, la destilación de vapor se realiza a presión o vacío normal, y el alcohol residual se destila para obtener una resina que contiene pimento de pimienta.

(2) Solución de solución alcalina. Después de la destilación, se agregó el pigmento de pimienta que contenía resina y se agregó la solución de la solución alcalina. La concentración de la solución alcalina acuosa es de aproximadamente 45%, y la cantidad de adición es de 3 a 5 veces el peso de la resina destilada, la temperatura es de 80 ° C y el tiempo de agitación es de 3 a 10 horas. Posteriormente, el pH se ajusta entre 4 y 6.5, de modo que los ácidos grasos contenidos en la resina de pigmento de pimienta se convierten de sales álcali de radicales libres a ácidos grasos libres; El agente de ajuste de pH es un ácido inorgánico u orgánico comúnmente utilizado. Después de ajustar el ácido, el agente acumulante se agrega lentamente para que los ácidos grasos libres se conviertan en sales insolubles o insolubles para producir un depósito; El depresor incluye hidróxido de bario, hidróxido de magnesio, hidróxido de calcio y similares. 2-8 veces el peso de la resina de aceite de chile. Después de la acumulación, se obtiene un sólido de jabón mediante centrifugación o filtración.

(3) extracción. Los sólidos de jabón y álcali se colocan en un tanque de extracción y se agregan solventes orgánicos para la extracción continua. Los disolventes orgánicos incluyen éter de petróleo, como acetona, metil etil cetona, acetato de metilo, metanol, etanol, propanol, pentano, benceno, tolueno y éter dietílico. clase. La cantidad de disolvente orgánico agregado es equivalente a 1-15 veces el peso de los sólidos, la temperatura se controla a temperatura ambiente y el tiempo de extracción es de aproximadamente 1-15 horas dependiendo de la elección del solvente.

(4) destilación. El extracto (eliminación del residuo) se destiló en condiciones constantes de presión o vacío, y el disolvente orgánico se destiló para obtener un colorante de 380,000 a 650,000 pigmentos de pimiento rojo. Si el pigmento obtenido todavía tiene el olor peculiar de pimienta, el pigmento se despresuriza a aproximadamente 26.7 kPa, y el vapor se destila durante 4 horas para eliminar el olor. Después de que se filtra el agua, es monótono en un monotonador de vacío para obtener un pigmento concentrado y refinado; o se puede secar a baja temperatura para obtener un pigmento de chile en polvo.

Segundo, CO2 Método de extracción supercrítica

Además de los métodos anteriores, actualmente hay un método de extracción supercrítica en el mundo. En comparación con el método tradicional, el uso del método de extracción supercrítica de CO2 evita el uso de solventes orgánicos, eliminar la necesidad de destilación y otros pasos operativos, es un método de extracción muy prometedor. El proceso de extracción de este método es:

Los tanques de extracción de páprika separan tanques de extracción de pigmento rugoso respectivamente

La operación específica es la siguiente: la pimienta se seca y se aplica y se coloca en un tanque de extracción, el CO2 con una presión de 12 MPa se alimenta a una velocidad de flujo de 5 l/min, la temperatura del tanque de extracción es de 40 ° C, el La presión de CO2 mencionada anteriormente se mantiene durante 60 minutos, el CO2 se introduce en los tanques respectivos y la presión se redujo a la presión atmosférica para obtener un extracto picante con un contenido de pigmento de aproximadamente el 8%. Luego se colocó el extracto en un tanque de extracción, y se introdujo una presión de CO2 de 45 MPa a un caudal de 5 L/min. La temperatura del tanque era de 40 ° C, y el tiempo de extracción fue de 40 min. Luego, el extracto se colocó en un tanque separado y despresurizado a la presión atmosférica para no obtener alimentos picantes. Pigmentos de chile con sabor.

Tercero, la diferencia de pimienta de pimienta

El color de la pimienta se puede variar en color con diferentes concentraciones. Por ejemplo, cuando el alcohol comestible se disuelve a las 1:15, es rojo cuando se agrega a 1/5000, naranja cuando es 1/8000 y amarillo cuando es 1/12000. En los últimos años, el uso de cromatografía en columna para separar directamente los pigmentos de pimienta en pigmentos individuales como negro, amarillo, rojo y naranja, estos pigmentos individuales tienen una buena constancia térmica. Después de calentar a 100 ° C durante varias horas, la tasa residual de pigmentos es de aproximadamente 95%, y hay una buena rotación de giro.

El método específico es el siguiente: en una columna de vidrio llena de gel de sílice, se agrega un pigmento de pimienta concentrado, y la relación de la adición de pigmento de pimienta y gel de pimienta es 5: 1, después de lo cual se eluye con n-hexano y n -Hexano se destila del eluyente. Primero, se puede obtener melanina; Luego se eluye con 5% de isopropil éter y 95% de n-hexano, el disolvente se destila en el eluente para obtener un pigmento amarillo; Luego se eluyó con 25% de isopropil éter y 75% de n-hexano, el disolvente se destiló en el eluente para obtener el pigmento rojo y finalmente se eluyó con acetona. Después de que se destiló la acetona, se obtuvo el pigmento naranja.

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2022-09-20

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