Proteína, la próxima gran cosa
August 08, 2023
La proteína está preparada para tener un gran impacto en la cocción y el refrigerio a medida que crece la demanda de los consumidores de alimentos alternativos y alternativos.
01 Alternativas Obtenga un atractivo principal
La proteína sigue siendo un ingrediente clave en la industria alimentaria global. A medida que la industria se acelera hacia dietas innovadoras y sostenibles, la demanda del consumidor de fuentes de proteínas alternativas también ha cambiado.
"Los consumidores globales se están volviendo cada vez más conscientes de lo que comen y cómo los alimentos afecta su salud, planteando preguntas sobre ingredientes artificiales y aditivos dañinos", señaló Innovopro, una plataforma de proteínas de garbanzos israelíes.
El mercado de proteínas alternativas ha surgido en respuesta directa a estas preocupaciones y ofrece atractivas soluciones de productos dentro de las categorías de panadería y bocadillos.
"Los actores de la industria alimentaria deben comprender la dinámica cambiante del mercado y aprovechar las oportunidades que surgen a través de la innovación de productos", agregó Pulseon Foods. Los expertos de la industria señalaron que obtener conocimiento del mercado se considera clave para mantenerse por delante de la competencia en productos alternativos, "los consumidores anhelan nuevos productos con texturas, gustos y funciones únicas. Al aprovechar esta tendencia en auge, las empresas seguirán siendo competitivas y demostrarán su compromiso con la sostenibilidad. "
02 Beneficios de alta proteína
Cambiar el comportamiento del consumidor ha tenido un efecto en cascada en muchas categorías de alimentos y refrigerios, incluido un aumento en los lanzamientos de nuevos productos en la cocción.
Los consumidores conscientes de la salud están recurriendo a productos de panadería de alta proteína para proporcionar una opción nutricional más equilibrada. Las proteínas vegetales con alta digestibilidad y un fuerte perfil de aminoácidos también son opciones populares para la cocción y refrigerio enriquecidos, dominando los programas de desarrollo de nuevos productos de los fabricantes (NPD).
Más allá de los beneficios para la salud, el gusto es lo que finalmente determina las compras repetidas de las personas de productos proteicos basados en plantas. Esto es especialmente cierto en productos horneados y bocadillos, donde la indulgencia y los ricos sabores son cruciales.
Los consumidores buscan formas nuevas e innovadoras de agregar más proteínas a sus dietas y comen más saludables, pero son reacios a aceptar cualquier tipo de compensación cuando se trata de textura o calidad del producto.
03 consumidores de proteínas
El comportamiento del consumidor es un impulsor importante del aumento de los productos horneados ricos en proteínas, dijo Innova, con más de un tercio de los estadounidenses a dieta que dicen que están agregando más proteínas a sus dietas.
El consumidor de hoy es "un consumidor más educado, que está influyendo en el aumento de las proteínas en las industrias de hornear y refrigerarse.
Las necesidades de proteínas del consumidor varían, lo que presenta desafíos y oportunidades para los fabricantes. Algunos consumidores quieren más proteínas en cada comida, otros se centran en mantener la masa muscular, algunos piensan que agregar proteínas hace que los alimentos tengan mejor sabor y se sientan más llenos más rápido y más largo, mientras que otros quieren calorías y alimentos realmente nutritivos.
Las personas valoran la nutrición más que nunca. Especialmente después de la pandemia, la gente quiere tomar decisiones mejores y saludables. Los consumidores buscan opciones con la ventaja funcional adicional de más proteínas, al tiempo que esperan una experiencia sensorial similar a los productos horneados tradicionales.
04 Predicciones y proyecciones de proteínas para 2023
Los consumidores buscan opciones más saludables y sostenibles en productos y refrigerios horneados. También ha habido un crecimiento en las coberturas y mezclas para hornear que son de plantas, veganas y han agregado proteínas alternativas.
Centrándose en la cocción, el mercado todavía carece de soluciones alternativas a base de plantas que pueden retener la misma forma, textura y sabor que las claras de huevo. En términos de innovación, la tendencia de proteínas se ha expandido más allá de algunas de las primeras áreas de horneado, como de muffins y panqueques ricos en proteínas, a áreas más indulgentes como cupcakes. Por lo tanto, la evolución de la categoría de hornear continuará a medida que los nuevos productos indulgentes lleguen al mercado en 2023.
La proteína verá un aumento en 2023 como la tendencia de elección de "proteína más alta, mejor para su" continuará influyendo en el espacio de la panadería y las estrategias de NPD de los fabricantes de alimentos de bocadillos, y la demanda del consumidor continuará impulsando el NPD y la innovación en esta categoría.
Y con más educación, los consumidores aprenderán a comer una dieta más equilibrada e incorporar proteínas en sus vidas.
En resumen, con un mayor contenido de proteínas en productos horneados y bocadillos, pudimos ver una gama de innovaciones de productos de alta proteína para 2023. Pero si los nuevos desarrollos en el campo de las altas proteínas y las alternativas son suficientes para impulsar las proteínas en una gran tendencia depende de Cómo los fabricantes abordan los dilemas funcionales y sensoriales actuales.
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Una empresa integrada que se centra en productos naturales, productos y servicios relacionados con extractos de plantas. Nos centramos principalmente en alimentos farmacéuticos, funcionales, polvo liofilizado, pigmento natural, homología de medicina y alimentos, bebidas y otros servicios comerciales.
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2023-5-22
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