Huoxiang, una hierba medicinal y comestible con el mismo origen
January 31, 2024
Agastache rugosa, también conocida como agastache rugosa en latín, es una planta herbácea aromática en la familia Lamiaceae, perteneciente al género Agastache. Es una planta homóloga medicinal y comestible tradicional en China, ampliamente distribuida en todo el país. Se distribuye ampliamente en las principales áreas montañosas y semi montañosas en el noreste de China, especialmente en los condados de la montaña Changbai. También se cultiva y se distribuye ampliamente en países de Asia Oriental como Corea del Sur y Japón. 01
La función nutricional de Huoxiang
Huoxiang se usó originalmente como una especia en la antigüedad. Al igual que Agarwood, Sandalwood, Clave, Wood, etc., era un material importante utilizado por nobles y nobles para hacer bolsitas y aromaterapia. El principal ingrediente activo de Huoxiang es el aceite volátil, que puede usarse como una especia y también tiene efectos antibacterianos y conservantes. Huoxiang no solo tiene un aroma único, sino que como un vegetal salvaje comestible, también es rico en varios nutrientes, como aminoácidos, proteínas, vitaminas, ácidos grasos, carbohidratos, minerales y elementos traza esenciales que pueden ser absorbidos y utilizados por los cuerpo humano. Según los informes de literatura, cada 100 g de hojas frescas y tiernas de Huoxiang contiene 72 g de agua, 8.6 g de proteína, 1.7 g de grasa, 10 g de carbohidratos, 580 mg de calcio, 104 mg de fósforo, 28-5mg de hierro, 6.38 mg de Caroteno, 23 mg de VC, 0.1 mg de VB, 0.38 mg de VB2 y 1.2 mg de VPP (niacina). Huoxiang contiene niveles más altos de proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes que las verduras como repollo, rábano, cebolletas, raíces de loto, papas, colza y espinacas. Su contenido de vitamina también es más alto. En contraste, Huoxiang puede proporcionar más nutrientes para las necesidades de crecimiento del cuerpo, con un alto valor nutricional y beneficios para la salud, lo que indica su valor de desarrollo potencial como vegetal.
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Aplicación de Huoxiang en la comida tradicional
2.1 Huoxiang se puede usar como vegetal
La parte comestible de Huoxiang suele ser tallos y hojas tiernas. En verano, Huoxiang se puede recolectar y blanquear con agua caliente, luego secarse y almacenarse. Está empapado y comido en invierno sin perder el sabor, lo que lo convierte en un alimento delicioso y saludable. Las tiernas hojas de Huoxiang se pueden saltar, mezclar en frío o convertirse en sopa. Después de blanquear con agua hirviendo, las hojas tiernas se pueden mezclar directamente con condimentos para un sabor refrescante y delicioso. Los brotes de hoja fresca y tierna también se pueden mezclar con maní o soja como condimento. Además, se pueden elegir inflorescencias recién florecidas de junio a agosto, lavada y directamente sumergida en salsa de soja para disfrutar. También se pueden enrollar en panqueques o panqueques delgados para un mejor sabor y un retrogase interminable. Alternativamente, se pueden colocar en un frasco de salsa para extraer su fragancia, lo que no solo satisface las papilas gustativas sino que también tiene un efecto cosmético. En resumen, hay varias formas de comer Huoxiang, que incluye freír profundo, freír, huevos salteados, salsa de freír, preparación de sopa y fideos para cocinar. Como guarnición de olla caliente, Huoxiang tiene un sabor único. 2.2 Huoxiang se puede convertir en salsa Huoxiang
El grupo étnico de Xinjiang Uyghur Mukhtar Imir Aishanyin y otros realizaron un estudio y análisis sobre la composición química de la mermelada tradicional de Huoxiang Uyghur. Los resultados mostraron que el atasco tenía el mayor contenido de potasio, con un mayor contenido de elementos traza esenciales como magnesio, hierro y zinc, y menor contenido de cobre y manganeso. Además, la investigación de Hu Haobin y otros ha confirmado que Huoxiang es rico en flavonoides y vitaminas, que son antioxidantes naturales. Por lo tanto, la mermelada de Huoxiang se considera un alimento con mayor valor para la salud. La mermelada de Huoxiang está hecha de los frágiles tallos y hojas de Huoxiang recolectadas a fines de agosto cuando florece, con rocío. Después de triturar, Huoxiang, el azúcar blanco de alta calidad y la miel se mezclan uniformemente en una relación de masa de 1: 3: 1 y se colocan en un frasco de baldosas grande, cubren la boca del frasco con una gasa o vidrio blanco, la exponen a la luz del sol y revuelva y revuelva completamente cada 2-3 días. La agastache, el azúcar blanco y la miel se disuelven para formar una salsa pegajosa (que toma aproximadamente 3-4 meses, y se puede enlatar cuando la salsa está madura). 2.3 gachas cocinadas de Huoxiang
Tome 15 g de jugo de Huoxiang (fresco 30 g) y fríe el jugo de Huoxiang para su uso posterior. Hervir gachas con aproximadamente 50 g de arroz tallo. Cuando se cocine, agregue el jugo de madera de agar y cocine a fuego lento para un consumo posterior. Esta gachas puede evitar el golpe de calor, estimular el apetito y mejorar el apetito, lo que hace que sea adecuado para que las personas mayores consuman en verano. 2.4 Huoxiang se puede usar como bocadillo
Los pasteleros en Nantong, Jiangsu tienen una artesanía única, que usan hojas de pachulí como la piel y la pasta de frijoles Osmanthus como relleno, para hacer albóndigas de loto y pachulí mediante freír suave. Dejan un sabor fresco y fragante cuando se consumen. Este refrigerio ha sido incluido en "bocadillos chinos" y "Enciclopedia de China" y se ha convertido en un refrigerio famoso en todo el país. 2.5 Desarrollo de condimentos compuestos para guisando peces
La cocina de Sichuan presenta platos como pescado fresco douban, frijoles en escabeche, berenjena asada Huoxiang, brotes de bambú amargo asado Huoxiang, Xiaojiao Huoxiang Liaoshen, carpa de Crucian Huoxiang, etc., que son populares entre las personas Sichuan. Huoxiang es una especia comúnmente utilizada al cocinar pescado en el sur y oeste de Sichuan. Entre el popular pescado frío, Sichuan Pepper y Huoxiang se encuentran los dos condimentos principales formados por sus características únicas de sabor. Se puede ver que como una planta preciosa que es vegetal y condimento, Huoxiang no solo trae a las personas deliciosas alimentos sino también beneficios nutricionales y de salud. Hay un plato famoso en la cocina auspiciosa del norte llamada "Pescado vivo Qingling", y Huoxiang es un condimento esencial que contribuye a su delicioso sabor. Huoxiang tiene un aroma a base de hierbas único y rico, con la función de eliminar el olor a pescado y el aumento de la fragancia. A menudo se usa como condimento para guarniciones y guisos, y es uno de los famosos condimentos en el noreste de China. 2.6 Huoxiang se puede usar como bebida de té
Combine el huoxiang con algunas materias primas compatibles, como menta, regaliz, perilla, angelica dahurica, ofiopogon japonicus, crisantemo, etc., para formar varios tés medicinales con fitness, belleza y efectos terapéuticos de enfermedades. Hervirlos con agua o remojarlos directamente para beber. Para la investigación de la bebida Huoxiang, Gu Jinsheng desarrolló una bebida Huoxiang natural utilizando hojas tiernas de Huoxiang Naturales como materias primas, combinadas con la medicina tradicional china, como Atractylodes macrocefala y Pinellia ternata, edulcorantes como miel y azúcar de roca, y esterilizada con agua pura. Esta bebida tiene las funciones de limpiar el calor y la sed, humedecer la garganta, disipar el calor, la desintoxicación, etc., y el proceso de producción es simple y el costo es bajo, satisfacer la demanda humana de natural, verde, saludable, seguro y no no -Enfectos secundarios tóxicos bebidas.
