Las funciones y aplicaciones de Tremella fuciformis polisacáridos
March 29, 2024
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Características funcionales de Tremella fuciformis polisacáridos
1. Características de procesamiento en la producción de alimentos
Los polisacáridos de Tremella contienen una cantidad significativa de polisacáridos homogéneos (aproximadamente el 70-75% de los polisacáridos totales), que tienen la capacidad de aumentar la viscosidad de la solución y emulsionar y estabilizar. Por lo tanto, cuando se aplican en el procesamiento de bebidas, productos lácteos y bebidas frías, no solo le dan a los alimentos buenas características de procesamiento, sino que también reducen el uso de aditivos sintéticos y mejoran el valor nutricional de los alimentos. 2. Salud y efectos medicinales. La composición de Tremella fuciformis polisacáridos es diversa, no solo con diversos monómeros, sino también diversas configuraciones y conformaciones después de formar polímeros. Cuando se mezclan múltiples polisacáridos, sus actividades biológicas también son diversas. La investigación moderna ha confirmado completamente que Tremella fuciformis polisacáridos tiene múltiples funciones médicas y de salud, que se pueden resumir de la siguiente manera: 1) efectos inmunomoduladores y antitumorales Durante muchos años, los científicos han descubierto que los polisacáridos de Tremella fuciformis están involucrados en la regulación de varios fenómenos de vida celular, como la transmisión y la percepción de la información entre las células inmunes, la activación de las células inmunes y la mejora de la función inmune del cuerpo. A través de esta participación, los polisacáridos Tremella fuciformis no solo pueden ejercer efectos antitumorales al mejorar la función inmune del huésped, sino también matar directamente las células tumorales a través de vías, como actuar directamente sobre las células tumorales o inducir la apoptosis de las células tumorales. 2) Los estudios han demostrado que los polisacáridos de Tremella fuciformis pueden regular la actividad de las enzimas del metabolismo de la glucosa, promover la secreción de insulina en el páncreas, inhibir la gluconeogénesis, promover la utilización de la glucosa mediante tejidos periféricos y así lograr el efecto de disminuir el azúcar en la sangre Tremella polisacáridos puede promover la eliminación del colesterol al unir y adsorbiendo lípidos en la sangre, bloquear su circulación en el hígado y los intestinos y lograr el efecto de reducir los lípidos sanguíneos. 3) La investigación sobre la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares ha demostrado que el tremella fuciformis polisacáridos puede prolongar significativamente el tiempo de formación de los coágulos sanguíneos, reducir la tasa de adhesión de las plaquetas y la erección sanguínea, y lograr el efecto de prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares. 4) El efecto anti -úlcera de los polisacáridos de Tremella fuciformis puede inhibir significativamente la formación de úlceras gástricas inducidas por estrés en ratas, promover la curación de las úlceras gástricas inducidas por ácido acético y no tener ningún efecto sobre la secreción de ácido gástrico y la actividad de la pepsina. Se observó el efecto terapéutico del uso de polisacáridos Tremella fuciformis para tratar 124 casos de úlceras duodenales, con una tasa efectiva reciente del 98,6% y una tasa de curación reciente del 79,03%. 5) Anicoagulantes y promoviendo efectos de curación de heridas. Los polisacáridos de Tremella fuciformis pueden lograr efectos anticoagulantes al afectar el sistema de coagulación endógena y prolongar el tiempo de trombina parcial. Además, los polisacáridos de Tremella fuciformis tienen un efecto protector sobre la superficie de la herida y un efecto preventivo sobre la infección en las ratas experimentales, lo que puede facilitar la reparación fisiológica lisa de la herida 02
Aplicación y desarrollo de tremella polisacáridos en alimentos
Tremella fuciformis polisacáridos, como una sustancia macromolecular bioactiva, se usan ampliamente en el desarrollo de alimentos y pueden usarse como fortificadores de alimentos, anticoagulantes, emulsionantes, espesores, etc. La conveniente sopa de Tremella y Jujube desarrollada utilizando la buena capacidad de rehidratación de los tremella polisacáridos, productos instantáneos de mezcla instantánea como la leche en polvo Tremella, el polvo de leche de frijoles tremella y la avena de Tremella; Productos como fideos Tremella, galletas de Tremella, yogurt Tremella y gelatina de Tremella se desarrollaron utilizando las propiedades de engrosamiento y emulsionante de los polisacáridos Tremella. Todos estos productos están hechos de tremella polisacáridos como materias primas y procesados a través de técnicas especiales para tener ciertos beneficios para la salud.
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2024-02-26
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