Comprender correctamente a varios aditivos
March 28, 2024
01
Regulador de acidez: agrio y dulce soy yo
Para obtener alimentos con excelente color, aroma y sabor, los agentes de condimento de alimentos son indispensables. Los reguladores ácidos son un tipo de agente condimentado, también conocido como agentes de agria. Agregar agentes de acidez a los alimentos puede dar a las personas un estímulo refrescante, mejorar el apetito y tener un cierto efecto anticorrosión. Generalmente se divide en ácidos inorgánicos y ácidos orgánicos. El ácido inorgánico comúnmente utilizado en los alimentos es el ácido fosfórico, y los ácidos orgánicos de uso común incluyen ácido cítrico, ácido láctico, ácido acético, ácido tartárico, ácido málico, ácido fumárico, ácido ascórbico, ácido glucónico, etc. El ácido fosfórico puede reemplazar el ácido cítrico y el ácido málico en la industria de las bebidas, especialmente como un agente agrio en las bebidas no frutas donde el ácido cítrico no es adecuado. En la industria de la elaboración de cerveza, se puede utilizar como regulador de pH y como una solución de nutrientes de levadura en las fábricas de levadura para promover el crecimiento del núcleo celular. También se puede usar en combinación con antioxidantes en grasas animales y como agente aclarador para la solución de sacarosa durante la producción de azúcar. El ácido cítrico está presente en los tejidos y la leche vegetales y animales, con un mayor contenido en las frutas cítricas. El ácido cítrico cristalino es una partícula transparente blanca o polvo cristalino blanco. El ácido cítrico anhidro es un cristal incoloro o polvo blanco, inodoro y sin un sabor ácido. El ácido cítrico es el agente ácido más funcional y ampliamente utilizado, con alta solubilidad y una fuerte capacidad quelante hacia los iones metálicos. Además de ser utilizado como agente de sabor a ácido en los alimentos, también se usa como un potenciador conservante, antioxidante, regulador de pH, etc. Su uso máximo se basa en las necesidades de producción normales, sin límite de ADI. El ácido láctico se descubrió por primera vez en yogurt, de ahí su nombre. El ácido láctico para alimentos (50% de contenido) se puede usar como agente de sabor agrio en bebidas frías, bebidas de yogurt, vino sintético, vinagre sintético, salsa de soja caliente, vegetales en escabeche, etc. Los encurtidos y el repollo chino en escabeche hechos con fermentación de ácido láctico no Solo tiene la función del condimento, pero también tiene la función de prevenir la reproducción de bacterias diversas. El ácido málico es abundante en las manzanas, de ahí su nombre. Su sabor agrio es suave y duradero. En teoría, puede reemplazar completamente o en gran medida el ácido cítrico utilizado en alimentos y bebidas, y con la misma eficacia, la dosis promedio es de 8% a 12% menos que el ácido cítrico (fracción de masa). Especialmente cuando el ácido málico se usa en alimentos con sabor a frutas, bebidas carbonatadas, etc., puede mejorar efectivamente el sabor de su fruta. En los Estados Unidos, el ácido málico se usa constantemente en nuevos tipos de alimentos. El uso máximo se basa en las necesidades de producción normales, y ADI no requiere regulaciones especiales. 02
Preservadores: Deje que Four Seasons pruebe con seguridad
Los conservantes, como su nombre indica, son aditivos alimentarios que se usan para mantener alimentos perecederos como verduras, frutas y carne fresca. Debido al uso de conservantes, los alimentos vendidos en supermercados como salchichas de jamón, salchichas y carne cocida enlatada pueden mantener su sabor por un período de tiempo más largo; Gracias a los conservantes, podemos disfrutar de verduras y frutas frescas transportadas a largas distancias desde otros lugares durante todo el año. Los conservantes de alimentos comunes incluyen ácido benzoico, butilhidroxianisol y dibutilhidroxitolueno. Entre ellos, el hidroxianisol de butil es un buen conservante y no tiene toxicidad dentro de la concentración de límite estándar. Su dosis máxima en los alimentos, medido por la grasa, no debe exceder 0.2 g/kg. Cuando se usa al 0.02%, su efecto antioxidante mejora en un 10%en comparación con el 0.01%. La hidroxianisol de butil, como antioxidante soluble en grasa, es adecuado para alimentos grasos y ricos en grasas. Debido a su buena estabilidad térmica, se puede usar en condiciones de freír o hornear. En los últimos años, la investigación sobre conservantes naturales ha atraído la alta atención de los científicos de todo el mundo, y una gran cantidad de productos de conservantes naturales han sido ampliamente bienvenidos, como polifenoles de té, vitamina E natural, polilisina y quitosano. En cuanto a las frutas que compramos en nuestra vida diaria, los expertos sugieren que mientras los comerciantes usen conservantes correctamente, los consumidores no tienen que preocuparse por los problemas de seguridad. 03
Extender la vida útil
Los conservantes de los alimentos pueden inhibir la actividad microbiana, prevenir el deterioro de los alimentos y, por lo tanto, extender la vida útil de los alimentos. La gran mayoría de las bebidas y los alimentos envasados requieren la adición de conservantes de alimentos para la preservación a largo plazo. Debido a su impacto en la salud de las personas, los conservantes alimentarios son los más restringidos entre los diversos conservantes. China solo ha aprobado más de 30 tipos de conservantes alimentarios que se permite utilizar, todos los cuales son bajas toxicidad y altas variedades de seguridad. Se han sometido a extensos experimentos científicos, cría de animales, toxicidad y pruebas de toxicología, e identificación antes de ser aprobados para su uso, y se ha demostrado que no causan ningún daño agudo, subagudo o crónico al cuerpo humano. Comúnmente utilizado incluyen ácido benzoico, benzoato de sodio, ácido sorbico, sorbato de potasio, propionato de calcio, etc. En los últimos años, los conservantes en los alimentos han comenzado a desarrollarse hacia la seguridad, la nutrición y las direcciones sin contaminación. Los nuevos tipos de conservantes como glucosa, oxidasa, protamina, lisozima, bacterias de ácido láctico, quitosano y productos de descomposición de pectina han surgido y han sido aprobados para su uso por el estado. De hecho, mientras la variedad, la cantidad y el alcance de los conservantes alimentarios utilizados por los fabricantes de alimentos estén estrictamente controlados dentro del alcance especificado en el estándar nacional "estándares higiénicos para el uso de aditivos alimentarios", no habrá daño a la salud humana. , y las personas pueden comerlos con confianza. Por ejemplo, los alimentos vistos en el mercado generalmente agregan conservantes como sorbato de potasio y benzoato de sodio. Estos dos conservantes más utilizados, cuando se ingieren el cuerpo humano, generalmente se excretan en la orina y no se acumulan en el cuerpo. 04
Si no hay aditivos alimentarios
Si no hay antioxidantes,
El aceite que contiene alimentos, ya sean animales naturales y grasas vegetales o alimentos fritos, puede volverse rancio rápidamente debido a la oxidación. Los productores solo pueden saltar y venderlos de inmediato, y los distribuidores deben actualizar sus estantes todos los días. Los consumidores perderán su sentido de seguridad, y el transporte de alimentos a larga distancia también será imposible. Si no hay preparación enzimática
El Mantou comido por los chinos no será tan delicioso como lo es hoy, mientras que los europeos solo pueden masticar pan duro como si estuvieran de vuelta en la Edad Media. Lo único en lo que las personas en la Tierra pueden confiar es en su ácido estomacal y saliva. Si no hay agente de retención de humedad,
Las salchichas de jamón, las salchichas y la carne cocinada enlatada dejarán nuestra mesa de comedor porque la pérdida de jugo durante el procesamiento las hace saber a cera de masticación; Los mariscos, como los peces y los camarones, no pueden satisfacer el apetito de los residentes interiores, ya que la desnaturalización de proteínas y las altas pérdidas de congelación-descongelación ocurren durante la refrigeración; Lo que es aún más trágico es que perdimos nuestra capacidad de rehidratación y ni siquiera pudimos comer fideos instantáneos. Si no hay estabilizador de alimentos,
En el verano abrasador, nuestro querido delicioso helado se congelará en el refrigerador como cubitos de hielo, y es una pena descartarlo; La leche de cacao, la leche de jugo de fruta, el yogurt esterilizado, varios yogurt agitados, leche activa, etc. definitivamente no son potables, aunque la leche en los pastizales siempre se exprime. Si no hay emulsionante ...
Las capas extrañas de leche y agua pueden ocurrir en las bebidas, el azúcar en los productos de chocolate es propenso a la cristalización, el pan es difícil de preservar, la margarina y los productos enlatados experimentan una separación de aceite de aceite, mientras que la lactosa y la chicle son propensas a desfationar y pegarse a los dientes. Si no hay agente de levadura ...
El Mantou amado por los norteños tendrá que soportar el dolor para rendirse, el pastel amado por los sureños tendrá que decir adiós, y las personas de todo el país solo pueden despedirse del escenario histórico después de comer palos de masa fritos por más de 900 años. En resumen, sin aditivos alimentarios, no habría una industria alimentaria moderna altamente desarrollada ni una vida moderna de alta calidad.
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Una empresa integrada que se centra en productos naturales, productos y servicios relacionados con extractos de plantas. Nos centramos principalmente en alimentos farmacéuticos, funcionales, polvo liofilizado, pigmento natural, homología de medicina y alimentos, bebidas y otros servicios comerciales.
Para obtener más información sobre Inulin, ¡contáctenos!
Correo electrónico: marketing@huikes.com
2024-02-26
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd.
