April 10, 2024
Desarrollo de dulces de tabletas funcionales para mejorar la visión
Por lo tanto, las antocianinas y la vitamina A, que tienen el efecto de aliviar la fatiga visual, están protegidas en forma de microcápsulas y se agregan a los dulces de la tableta, asegurando efectivamente que las antocianinas y la vitamina A puedan absorber completamente en el intestino humano a través de la barrera gástrica, Aliviando así la fatiga visual.
Sobre esta base, se agregaron edulcorantes funcionales como isomaltooligosacáridos, menta de aliento fresco y una variedad de frutas con sabor a polvo para crear un caramelo de compresión que no solo alivia la fatiga visual, sino que también refresca la respiración y protege los dientes, utilizando polifenoles de té multifuncionales como antioxidantes.
01
Materiales y métodos
1. Materias primas: almidón de maíz, harina de konjac, antocianinas, vitamina A, saborizante de menta, polvo de fruta β-ciclodextrina, maltodextrina, goma árabe e isomaltooligosacáridos.
2. Instrumentos y equipos principales: pulverizador, pantalla de malla 100, mezcladora magnética, molino coloides, homogeneizador, granulador, prensa de tableta y secador de spray.
3. Flujo de proceso: ① Atrolación de materiales principales y auxiliares → detección → mezcla ← tratamiento de microcápsulas (agregando antocianinas y VA) ← β- dextrina, maltodextrina; ② Mezcle (agregue el agente de humectación) → gránulos húmedos → seco → gránulos integrales (agregue lubricante) → mezcla total → presionar tableta → esterilización → empaquetado → producto terminado.
4. Puntos de operación: al secar, la temperatura de secado debe estar entre 50-60 ℃, y las partículas deben voltearse hasta la mitad hasta que se secen uniformemente; Al presionar la tableta, asegúrese de que el peso de la tableta sea de alrededor de 100 mg, la dureza es apropiada y la desintegración cumple con los requisitos;
Disuelva una cierta cantidad de maltodextrina en agua destilada durante la incrustación, y cuantifique la cantidad de maltodextrina β- Agregue ciclodextrina y solución de goma de goma cuantitativa, agregue lentamente la antocianina, revuelva uniformemente y seque con pulverización para formar partículas de microcapsos.
02
Resultados y análisis
Investigación sobre la relación de fórmula y la tecnología de producción de dulces de tableta (1) La dosis óptima de la fruta en polvo, los oligomaltooligosacáridos, la harina de konjac y la lechada de almidón de maíz como aglutinantes para los dulces de las tabletas es del 15%, 30%a 40%, 10%y 10 % a 12%, respectivamente.
Cuando la proporción de cada componente en el agente de llenado está en el nivel óptimo, la adición de agua del 3,5% puede darle al caramelo prensado un sabor delicioso y un excelente estado de tejido.
(2) Sobre la base de la fórmula óptima, la combinación óptima de parámetros del proceso para el tamaño de partícula de granulación, la presión de producción de azúcar y el uso de lubricantes es de 100 malla, 20 kN y 0.5% de uso de lubricantes (estearato de magnesio);
Las condiciones óptimas del proceso para la microencapsulación son la temperatura de alimentación de 60 ℃, velocidad del atomizador centrífugo de 15000 rpm, temperatura del aire de entrada de 190 ℃ y presión de homogeneización de 40 mPa;
Las condiciones óptimas del proceso son el 40% de contenido sólido, el 0.2% de adición de emulsionante y el 75% de contenido de goma árabe.
(3) La adición de aditivos y potenciadores nutricionales. El uso máximo estándar nacional de aditivos como el carragenano y el isomaltol oligomérico es 5.0 g/kg. Use con moderación según sea necesario, agregue 4.5g/kg a cada producto.
Uso máximo estándar nacional de fortificador nutricional One Vitamina 2330-4000 μ g/kg, agregue 3500 a este producto μ g/kg.
(4) Formulario de embalaje. El embalaje externo está hecho de PP, PS y otras láminas de plástico con baja toxicidad, que se forman en caliente en cajas rectangulares para facilitar la portabilidad. El interior está hecho de bolsas de envasado PVC a prueba de humedad y resistentes a la corrosión.
03
Los resultados de la investigación indican que
Tomar una pequeña cantidad de factores funcionales para aliviar la fatiga visual puede lograr el efecto de aliviar la fatiga visual y mejorar la visión.
Este proceso de caramelo presionado considera exhaustivamente la función de aliviar la fatiga visual, así como el sabor, el sabor y los aspectos de transporte y preservación. Al mismo tiempo, utiliza alcoholes de azúcar con funciones de salud como edulcorantes, lo que está en línea con la tendencia internacional del desarrollo de alimentos hacia los alimentos bajos en azúcar, bajas en calorías y saludables. Es particularmente adecuado para personas jóvenes y de mediana edad con alta presión y presión de estudio en la sociedad moderna, y tiene amplias perspectivas del mercado.
