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Anuncio nacional
El 21 de octubre de 2010, el Ministerio de Salud emitió un aviso sobre la aprobación del poliéster de sacarosa, el oligopéptido de maíz en polvo, el fosfatidilserina y otros tres artículos como nuevos alimentos de recursos (Ministerio de Anuncio de Salud No. 15 de 2010), aprobando oficialmente el polvo de oligopéptido de maíz como nuevos alimentos de recursos, y tener regulaciones específicas sobre su fuente, proceso, uso, población inadecuada, requisitos de calidad, etiquetado, etc.
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Función de materia prima
Una gran cantidad de estudios han encontrado que los oligopéptidos de maíz tienen antioxidantes, sobrios, bajando la presión arterial, funciones antitumorales, etc. Sin embargo, la investigación actual sobre sus mecanismos subyacentes no es lo suficientemente profundo. 1. Proteger el hígado
Los péptidos de maíz tienen efectos protectores significativos contra el daño hepático causados por varias sustancias químicas como el tetracloruro de carbono, la tioacetamida y el alcohol. Además, según el examen patológico, el péptido de maíz puede reducir significativamente la degeneración de la grasa de las células hepáticas y mejorar significativamente el grado de daño del tejido hepático. 2. Promover el metabolismo del alcohol
La composición única de aminoácidos de los oligopéptidos de maíz es beneficiosa para promover el metabolismo del alcohol. Los oligopéptidos de maíz contienen una alta proporción de alanina y leucina. Puede mejorar la actividad de la etanol deshidrogenasa y la acetaldehído deshidrogenasa en el hígado, mejorar la capacidad de descomponer y metabolizar el alcohol y promover la descomposición del alcohol. 3. Antioxidante
Las concentraciones semi inhibitorias (valores de IC50) de los oligopéptidos de maíz en radicales DPPH, radicales hidroxilo y radicales de aniones superóxido son 1.9, 5.4 mg/ml y 14.9 mg/ml, respectivamente. La capacidad reductora a una concentración de masa de 5.0 mg/ml es equivalente a la de 0.02 mg/ml de ácido ascórbico, y la capacidad antioxidante depende de su concentración de masa. 4. Bajar la presión arterial
Para estudiar el efecto antihipertensivo de los oligopéptidos de maíz, se usaron ratas hipertensas primarias como animales experimentales. Se administraron diferentes dosis de oligopéptidos de maíz (0.45, 1.35, 4.05 g/kg. Los resultados experimentales indican que los oligopéptidos de maíz tienen un efecto significativo de disminución de la presión arterial, lo que proporcionará una base científica para el desarrollo adicional de la presión arterial que reduce los medicamentos y los alimentos funcionales. 5. Mejorar la capacidad de inmunidad y ejercicio
La composición de los aminoácidos del péptido de maíz contiene un alto contenido de glutamina, que está estrechamente relacionado con el crecimiento y la reparación del tejido. Tiene un valor importante para mejorar la inmunidad del cuerpo, mantener la estructura normal y la función de la mucosa intestinal y mejorar la capacidad del cuerpo para adaptarse a estímulos externos dañinos. Además, debido al rico contenido de leucina en los péptidos de maíz y su rápida absorción, pueden proporcionar rápidamente energía a los músculos y órganos del sistema de movimiento humano, mejorando así la capacidad de ejercicio del cuerpo. 
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¿Por qué puede disolverse en Baijiu?
La proporción de gliadina en la proteína de maíz es muy alta. El zein de maíz es soluble en alcoholes debido a su composición única de aminoácidos. Las moléculas de proteínas solubles en alcohol no solo contienen una gran cantidad de aminoácidos hidrófobos, sino que también carecen de aminoácidos con grupos ácidos, básicos y polares cargados, y también contienen una gran cantidad de aminoácidos que contienen azufre. Los factores anteriores determinan su solubilidad única, que es insoluble en agua y soluble en soluciones acuosas de alcohol que van del 60% al 95%. El oligopéptido de maíz preparado por este método aún conserva la composición de aminoácidos de la zein de maíz, y tiene un peso molecular más pequeño y una buena solubilidad en alcohol. Además, los oligopéptidos de maíz también son fácilmente solubles en agua, por lo que tienen muy buena solubilidad en Baijiu. 04
Aplicación en la comida
Los oligopéptidos pueden usarse ampliamente en alimentos saludables, alimentos para nutrición deportiva, alimentos de belleza, alimentos especiales de fórmula médica y alimentos de nutrición de proteínas. Mientras tanto, debido a las propiedades solubles, estables y fisiológicas de los oligopéptidos, pueden servir como fuentes de nitrógeno importantes y aditivos funcionales en los sustitutos de la comida y las bebidas sólidas.
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2024-04-12
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