Los deportes se pueden dividir en deportes profesionales y deportes masivos. Los deportes profesionales requieren maximizar el potencial de las personas en términos de aptitud física, aptitud física y capacidad atlética, y realizar entrenamientos y concursos científicos y sistemáticos. Por lo tanto, la comida de nutrición deportiva se ha convertido en un alimento esencial para el entrenamiento y la competencia de atletas profesionales.
En 2016, el Consejo de Estado emitió el "Plan Nacional de Fitness (2016-2020)", que señaló que implementar el Plan Nacional de Fitness es una estrategia de desarrollo importante del país.
Para 2020, el número de personas que participan en el ejercicio físico una o más por semana llegará a 700 millones, el número de personas que participan regularmente en el ejercicio físico alcanzará los 435 millones, y la escala total del consumo deportivo alcanzará 1.5 billones de yuanes.
Basado en este contexto, los expertos en alimentos de nutrición deportiva y los representantes de la industria generalmente creen que la industria de alimentos de nutrición deportiva china introducirá la mejor oportunidad para crecer de un pequeño a grande, desde atender deportes profesionales hasta atender a deportes masivos.
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El concepto y la clasificación de la comida de nutrición deportiva
La comida de nutrición deportiva es un tipo de comida funcional relacionada con los deportes. En los últimos años, la comida de nutrición deportiva se ha vuelto popular en todo el mundo y se ha desarrollado rápidamente. Según las reglas generales nacionales de seguridad alimentaria para los alimentos nutricionales deportivos (GB 24154-2015), los alimentos nutricionales deportivos se dividen en tres categorías para diferentes necesidades de energía y proteínas, a saber, suplementación con energía, control de energía y suplementación con proteínas. Para necesidades especiales de diferentes deportes, se dividen en tres categorías: velocidad y fuerza, resistencia y recuperación posterior al ejercicio.
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Descripción general de los ingredientes funcionales en alimentos de nutrición deportiva
Agregar una cierta cantidad de ingredientes funcionales a los alimentos nutricionales deportivos puede aliviar efectivamente el agotamiento de la energía, la acumulación de productos metabólicos como el ácido láctico, el daño por radicales libres y la fatiga del sistema nervioso central que ocurren durante el ejercicio. Juega un papel importante en la regulación de las funciones corporales, acelerando la eliminación de la fatiga y promover la recuperación funcional.
2.1 péptidos y aminoácidos de cadena ramificada
En los últimos años, la investigación ha confirmado que muchos péptidos activos obtenidos a través de la hidrólisis enzimática de proteínas tienen mejores características funcionales que las proteínas originales. También hay evidencia que sugiere que los péptidos de moléculas pequeñas se absorben más fácilmente que las proteínas o los aminoácidos, lo que puede restaurar y mejorar rápidamente la fuerza física durante el ejercicio, y reducir el equilibrio negativo de las proteínas del músculo esquelético.
El metabolismo de los aminoácidos de la cadena ramificada está estrechamente relacionado con la fatiga inducida por el ejercicio, y el ejercicio prolongado puede causar cambios en el perfil de aminoácidos en plasma, lo que conduce a la fatiga central.
Complementar una cierta cantidad de aminoácidos de cadena ramificada durante el ejercicio puede retrasar la fatiga, promover la utilización de aminoácidos en el tejido muscular, ahorrar glucógeno muscular y reducir la descomposición muscular.
Además, los estudios han demostrado que los aminoácidos de cadena ramificada pueden aliviar el daño de los radicales libres causados por el ejercicio, reducir la concentración de lactato en sangre después del ejercicio, tener un cierto efecto sobre la recuperación física después del ejercicio y pueden mejorar la capacidad de ejercicio del cuerpo.
La glutamina es un aminoácido no esencial, pero ha atraído mucha atención de la comunidad de nutrición médica y se usa ampliamente en la nutrición deportiva.
La glutamina es el aminoácido más abundante en el cerebro, los músculos y la sangre, y es un precursor de varios aminoácidos. Por lo tanto, la glutamina tiene una alta tasa de utilización y se consume rápidamente durante el ejercicio. La suplementación oportuna en este momento puede ayudar a los atletas a recuperar su fuerza física.
En la actualidad, la investigación ha confirmado que los péptidos de soja, los péptidos de maní, los péptidos de maca, los péptidos de residuos de arroz, el glutatión, etc. Todos tienen efectos anti -fatiga anti -ejercicio.
2.2 Sustancias activas de planta
En los últimos años, se ha encontrado que muchas sustancias activas vegetales tienen funciones de fatiga anti -ejercicio y se pueden aplicar a los alimentos nutricionales deportivos. En términos de polisacáridos vegetales, los polisacáridos de castaño pueden mejorar significativamente la resistencia al ejercicio, reducir el contenido de lactato en sangre y nitrógeno de urea en sangre después del ejercicio, y aumentar el contenido de glucógeno muscular y glucógeno hepático; El polisacárido de jujube puede prolongar el tiempo de natación de los ratones bajo carga, aumentar el contenido de glucógeno hepático, reducir el contenido de nitrógeno de urea en suero y reducir el contenido de lactato en sangre; El polisacárido de Yangqicai puede prolongar el tiempo de natación de los ratones de soporte de peso, aumentar el contenido de glucógeno hepático, mejorar la actividad de SOD de suero y reducir el MDA sérico, el lactato muscular y el contenido de urea sérico. Además, se ha confirmado que los polisacáridos extraídos de Ganoderma lucidum, Cordyceps sinensis y Aloe Vera tienen actividad anti -fatiga antialimentación. En términos de propiedades contra la fatiga, el pigmento rojo de remolacha puede prolongar el tiempo de natación de los ratones bajo carga, reducir el lactato en sangre y el contenido de nitrógeno de urea en suero, acelerar su tasa de eliminación, aumentar el contenido de glucógeno hepático y glucógeno muscular, y tiene efectos contra la fatiga; El pigmento de rosa puede prolongar significativamente el tiempo para que los ratones naden hasta el agotamiento, aumenten la actividad de SOD y GSH-PX en su suero y músculo esquelético después del ejercicio, y reduzcan el contenido de lactato sanguíneo en su suero y músculo esquelético. En términos de anti fatiga flavonoides, isoflavonas de soja, un tiempo de agotamiento de natación prolongado significativamente en ratones, aumentó el contenido de ácidos grasos libres de suero y redujo el lactato en sangre y el nitrógeno de urea; Los flavonoides de Houttuynia cordata pueden prolongar significativamente el tiempo de natación con peso de los ratones, eliminar la acumulación de lactato en sangre, reducir la velocidad de la descomposición de sustancias que contienen nitrógeno después del ejercicio, aumentar la reserva de glucógeno hepático en ratones ejercicios y tener actividad anti fatiga; Los flavonoides de la cáscara de naranja del ombligo gannano pueden prolongar el tiempo de natación de los ratones bajo agotamiento de la carga, reducir el contenido de la urea sérica de nitrógeno y el maldiamado del tejido hepático, aumentan significativamente la actividad de la superóxido dismutasa, y los flavonoides de cáscara de naranja tienen una fuerte actividad anti fatigue. En términos de polifenol anti fatiga, los polifenoles en la capa de semillas de Euryale pueden aumentar las reservas de glucógeno hepático y glucógeno muscular de ratones fatigados, reducir los niveles de nitrógeno de urea sérico y aumentar el contenido de lactato deshidrogenasa en suero y hígado. Los polifenoles en la capa de semillas de Euryale tienen los efectos de la fatiga y la mejora de la tolerancia a la hipoxia; Los polifenoles del té pueden prolongar el tiempo de agotamiento de las ratas, reducir el contenido de urea y lactato en sangre después del ejercicio, aumentar la actividad de la lactato de sangre deshidrogenasa y tener el efecto anti fatiga más significativo a una dosis de 300 mg/kg. 2.3 Taurina
La taurina es un aminoácido condicionalmente esencial en el cuerpo humano, que puede mantener la estabilidad de la estructura de la membrana y regular el equilibrio osmótico. Tiene un efecto preventivo sobre las reacciones de peroxidación lipídica en las membranas celulares y es un agente protector celular importante. La producción de radicales libres durante la actividad física aumenta, lo que puede causar reacciones de peroxidación lipídica en la biopelícula del cuerpo, reduciendo así la capacidad de ejercicio. La taurina puede mejorar la actividad del sistema enzimático antioxidante en el cuerpo, mejorando así la capacidad antioxidante del cuerpo y mejorando la capacidad de ejercicio. Además, la taurina puede regular efectivamente los trastornos de la homeostasis de Ca2+. La fatiga inducida por el ejercicio puede conducir a la peroxidación lipídica y los trastornos de la homeostasis de Ca2+, y la taurina tiene un buen efecto en ellos. Por lo tanto, la taurina a menudo se agrega como un ingrediente funcional a los alimentos nutricionales deportivos. En resumen, además de los péptidos y los aminoácidos de cadena ramificada, también se han realizado investigaciones extensas en componentes funcionales como polisacáridos, polifenoles y pigmentos en alimentos nutricionales deportivos en los últimos años. Con la continua profundización del trabajo de investigación, se cree que se aplicarán más componentes funcionales a los alimentos nutricionales deportivos para servir a la población deportiva general.
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2024-04-18
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