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Proteína de suero
La proteína de suero, también conocida como el rey de las proteínas, es un componente importante de la leche materna, que representa el 60% de la proteína de la leche materna. La proteína de suero también es una proteína de alto precio en el mercado, porque la proteína de suero se extrae de la leche, pero en la proteína de la leche, la proteína de suero es solo del 20%, no tan alta como en la leche materna. La característica más importante de la proteína de suero es su rápida absorción. Después de 30 minutos de consumo, se dividirá en aminoácidos y se utilizará. Y después de que la proteína de suero ingresa al cuerpo, se descompone en una gran cantidad de aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), que son sustancias importantes para construir músculos y pueden ayudar a aumentar la masa muscular. Por lo tanto, las personas con necesidades físicas consideran la proteína de suero como su primera opción. En cada 100 gramos de proteína de suero, la proporción de aminoácidos de cadena ramificada representa el 25%, mucho más alta que la de la proteína de la leche y la proteína de soja aislada. Pero el problema con la proteína de suero puede ser lactosa. Según el proceso, la proteína de suero se divide en: 1) proteína de suero concentrada: la forma más común, que contiene una pequeña cantidad de lactosa. 2) Separación de la proteína de suero: contiene más del 90% de proteína y casi sin lactosa. Esta proteína de suero también puede ser juzgada por amigos que son intolerantes a la lactosa. 3) Proteína de suero hidrolizado: proteína que se ha hidrolizado y puede descomponerse sin requerir una capacidad digestiva fuerte. En general, la proteína de suero tiene una alta eficiencia de utilización, absorción rápida y una alta proporción de aminoácidos de cadena ramificada, pero es relativamente costosa y contiene lactosa.
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Proteína de huevo
Los huevos tienen el mayor valor biológico de proteínas entre todos los alimentos naturales, que es el grado en que el cuerpo puede utilizarlo después de comer. El cuerpo puede utilizar la proteína del huevo en mayor medida que la carne de res, el pescado y la leche. La proteína del huevo no contiene lactosa y no causará intolerancia. Si usted es una persona con intolerancia a la lactosa severa y se siente hinchado al comer proteína de suero, puede intentar comer proteína de huevo. El contenido de aminoácidos de cadena ramificada (valina, isoleucina, leucina) en los huevos también es relativamente alto, pero no es tan bueno como la proteína de suero, y la absorción es más lento, por lo que el efecto de la mejora muscular no es tan bueno como la proteína de suero . Sin embargo, en general, sigue siendo una elección de proteínas bastante buena. Otra característica de la proteína del huevo es su asequibilidad y fácil disponibilidad. Ventajas: la alta biodisponibilidad, la alta proporción de aminoácidos de cadena ramificada, puede ayudar al crecimiento muscular. Desventaja: las personas alérgicas a los huevos deben evitar las claras de huevo.
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Proteína de guisante
La proteína de guisante es una estrella en ascenso en los últimos años, particularmente buscada por los vegetarianos. En primer lugar, la proteína de guisante no contiene sustancias hormonales o inhibidores de la tripsina que obstaculizan la absorción de proteínas, pero la presencia de ácido fítico puede afectar la absorción mineral. Sin embargo, el ácido fítico en los guisantes es inferior a 1/10 de eso en la soja. El mayor beneficio de la proteína de guisante es que tiene el aminoácido de cadena ramificada más alta (BCAA) en la proteína vegetal, lo que le da un buen efecto de mejora muscular. Un experimento doble ciego aleatorizado de 12 semanas en 2015 mostró que la proteína de guisante tenía un efecto de mejora muscular comparable a la proteína de suero. Su desventaja es que algunas personas lo encuentran muy desagradable y no pueden aceptar su gusto. Además, debido a que es una proteína vegetal, su velocidad de digestión no es tan rápida como la proteína animal, y la composición de los aminoácidos no es lo suficientemente integral. Los guisantes amarillos se usan para la proteína de guisante. Ventajas: sin gluten, sin lactosa, aminoácidos de cadena ramificada alta (buen efecto de mejora del músculo), puede reducir la presión arterial. Desventajas: no sabrosa y baja biodisponibilidad.
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Proteína de caseína
Cuando se trata de proteína de suero, tenemos que mencionar la caseína. Porque siempre aparecen en parejas. La caseína también es uno de los componentes en la leche materna, que representa aproximadamente el 40% de la leche materna y el 80% en la leche de vaca. La caseína es una proteína completa, pero su efecto de mejora muscular es muy inferior a la proteína de suero. Esto se debe a que la estructura de la caseína es muy compleja, y cuando ingresa al estómago, se convertirá en grupos de cuajada, y el tiempo de digestión también es más largo. Por lo tanto, la caseína no puede aumentar rápidamente la concentración de aminoácidos en la sangre como la proteína de suero. Sin embargo, la caseína pertenece a atletas de resistencia y puede aumentar los niveles de aminoácidos en la sangre durante mucho tiempo. El efecto de la proteína de suero es aproximadamente dentro de las primeras 2.5-3 horas, mientras que el efecto de la caseína se puede mantener durante hasta 8 horas. Por lo tanto, muchos entusiastas del deporte usan la caseína como suplemento antes de acostarse. En comparación con la proteína de suero, que ayuda rápidamente con el crecimiento muscular, la función de caseína es reducir la velocidad de daño muscular. La combinación de caseína y proteína de suero puede lograr el mejor efecto de fortalecimiento muscular. Cabe señalar que una pequeña porción de la población con enfermedades autoinmunes puede ser alérgica a la caseína, y se recomienda realizar una pequeña cantidad de pruebas primero. Ventajas: tiempo de acción más largo, pérdida de peso, prevención de osteoporosis y caries dental, reducción de triglicéridos y presión arterial. Desventajas: el mal efecto de mejora muscular, y las personas con enfermedades autoinmunes pueden ser alérgicas a la caseína.
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2024-04-22
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