Características funcionales de la fibra dietética de avena de salvado

May 28, 2024

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Avena salvado y su composición nutricional

Los granos de avena tienen una textura relativamente suave, lo que evita que el salvado se desprenda del endospermo durante el procesamiento de avena, lo que resulta en una pequeña cantidad de endospermo y salvado que permanecen intactos.
El rendimiento es del 30-40%, y el contenido total de fibra dietética en el salvado es superior al 30%. El salvado de avena, como un subproducto del procesamiento de avena, aunque su composición varía debido a muchos factores, sus proteínas y el contenido de glucano de fibra dietética soluble en agua es abundante, lo que representa aproximadamente el 11.33%.

La fibra dietética de salvado de avena se puede extraer de salvado de avena, y debido a su alto valor nutricional, el salvado de avena también tiene un buen efecto terapéutico.

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Características funcionales de la fibra dietética de avena de salvado

1. Propiedades de fermentación

La fibra dietética de salvado de avena tiene el efecto de humedecer los intestinos y promover la ventilación, produciendo ácidos grasos de cadena corta, que tienen un impacto en el peristalsis intestinal y el metabolismo. La fibra dietética de salvado de avena en el tracto gastrointestinal sufre fermentación para cambiar la acidez y alcalinidad de los microorganismos en el entorno intestinal, lo que lleva a la producción de una gran cantidad de bacterias beneficiosas.

2. Capacidad de retención de agua y capacidad de hinchamiento de agua

La fibra dietética de Bran de avena tiene algunas características funcionales en la retención de agua, incluida la capacidad de retener la humedad y absorber agua y expandirse.
El salvado de trigo juega un papel crucial en la pasta, ya que la adición de fibra dietética de avena aumenta la absorción de agua de la masa y ahorra el tiempo que le toma a la masa despertarse. La fibra dietética de avena de salvado tiene la capacidad de absorber el agua y expandirse, lo que hace que las personas se sientan menos hambrientas. Puede mantener la limpieza del tracto gastrointestinal, lo que es extremadamente beneficioso para la permeabilidad intestinal, promover el peristalsis intestinal, reducir el apetito y lograr los objetivos de pérdida de peso y reducir las infecciones gastrointestinales e inflamación.

3. Reducir el azúcar en la sangre

Harold demostró en 1985 que agregar fibra dietética de salvado de trigo a la dieta puede mejorar la diabetes y lograr resultados considerables. La fibra dietética de Bran de avena tiene un efecto promovedor sobre la actividad de las enzimas en la segunda glándula digestiva más grande del cuerpo humano. Zhao Naixin et al. Encontrado a través de algunas investigaciones de que después de tomar fibra dietética de salvado de avena, los indicadores de sangre en el cuerpo sufren algunos cambios, como una eficiencia de disminución del azúcar en la sangre del 89.8% y una tasa de tratamiento del 100% para el colesterol y el estreñimiento.

4. Adsorción de sustancias tóxicas

Al consumir fibra dietética de salvado de trigo, se debe prestar atención a la dosis para evitar una ingesta inadecuada, lo que puede causar una mala absorción de sustancias y trastornos de absorción de nutrientes en el tracto gastrointestinal. La fibra dietética de salvado de trigo puede evitar daños al cuerpo humano al unirse a metales pesados en el cuerpo.

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Estándares ejecutables

De acuerdo con las disposiciones de QB/T 5028-2017 Fiber de granos:
Fibra de grano: un tipo de material de color de alimentos hecho de granos o sus partes ricas en fibra a través de procesos como trituración, separación y secado.

Nota: Granos y cereales como trigo, avena, maíz, etc.

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