¿Comparación de la pureza de polvo de proteína y cómo elegir razonablemente el polvo de proteína?
July 04, 2024
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Comparación de la pureza de polvo de proteínas
1. Pasos para determinar la elasticidad de la proteína en polvo
Tome una cantidad apropiada de proteína en polvo, disuelva y revuelva una relación agua a proteína en polvo de 1: 7.5. Corte una longitud adecuada de carcasa, vierta el polvo de proteína disuelto en él, ajuste el baño de agua de temperatura constante a 95 grados, colóquelo en el intestino, hierva durante unos 30 minutos, luego retírelo, enfríe con agua fría y refrigerlo en Un refrigerador alrededor de 4 grados durante 8 a 10 horas. Tome el intestino de la proteína después de la refrigeración, córtelo en pequeñas piezas de aproximadamente 10 cm, colóquelo en la mesa de operaciones, establezca la corrección (generalmente establecida en (30,1.0)) y comience a medir. En general, cada segmento del intestino se mide en alrededor de 6 puntos. Después de completar la medición, se eliminan los valores máximos y mínimos, y el promedio de los valores restantes se toma como la elasticidad del polvo de proteína. 2. La diferencia entre el polvo puro y el polvo impuro
(1) elasticidad El polvo puro generalmente tiene mayor elasticidad que el polvo impuro. Basado en los datos de medición de elasticidad del polvo puro y las muestras extranjeras de nuestra compañía durante un largo período de tiempo, se refleja que la elasticidad del polvo puro es generalmente superior a 1400, mientras que la elasticidad del polvo impuro después de quedarse durante mucho tiempo es generalmente Alrededor de 1000, que es muy pequeño más allá del rango. (2) Estado de la solución Después de la disolución de polvo puro, la solución se vuelve clara y transparente, similar o incluso más clara que la clara de huevo. Después de que el polvo impuro se disuelve, algunas capas, algunas soluciones se vuelven amarillas y algunas incluso se ponen ligeramente rojas. La salchicha pura cocida está en estado brillante, mientras que el polvo impuro tiene diferentes colores, y algunos pueden ver una estratificación obvia a través de los intestinos. (3) Sabor El sabor del polvo puro y el polvo impuro es diferente. Después de disolver una cantidad apropiada de huevo en polvo, el sabor de la solución de polvo puro es el sabor líquido de clara de huevo normal, mientras que el polvo impuro puede tener un sabor a polvo de frijoles, algunos pueden tener otro olor a pescado, y así sucesivamente. Por supuesto, el sabor de la solución depende de las sustancias y la cantidad agregada al huevo en polvo. Esto no puede usarse como un criterio para el juicio. (4) Retención del agua Al medir el cuerpo de salchicha de proteína cocida, la salchicha impura experimentará la filtración de agua en el orificio de medición, mientras que el polvo puro no lo hará. A veces, la salchicha pura es más gruesa que la salchicha impura cuando se cocina en las mismas condiciones. (5) Cambio en el estado después de la colocación En las mismas condiciones, el polvo de proteína pura se puede dejar durante más tiempo con pocos cambios en el estado, lo que se refleja principalmente en: 1. Después de colocarse durante un período de tiempo, solo la capa externa del cuerpo de salchicha de proteína pura se vuelve ligeramente dura, mientras que la capa externa del cuerpo de salchicha impura cambia ligeramente como la dureza del polvo puro y la dureza del impuro Parte cambia más. También se puede ver que la retención de agua de polvo impuro es peor que la del polvo puro. 2. El volumen de salchicha pura permanece básicamente sin cambios, mientras que el volumen de polvo impuro se reducirá significativamente.
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Cómo elegir el polvo de proteína correctamente
1. Verifique la fuente de materias primas
Se prefiere la proteína de suero porque tiene un mayor contenido de aminoácidos esencial, valor biológico, eficiencia de proteínas y otros indicadores de evaluación que la caseína y la proteína de soja. En segundo lugar, elegir la soja con proteína de suero tiene la ventaja de ser más barato que el polvo de proteína de suero puro. Finalmente, elija proteína de soya. Su ingrediente principal es la soya, adecuada para personas con alergias a la leche pero que necesitan complementar el polvo de proteína. Además, hay otros polvos de proteínas, como el polvo de proteína de guisante y el polvo de proteína de maní en el mercado, que no se recomiendan porque no tienen proteínas de alta calidad. 2. Mire la lista de ingredientes
Verifique la lista de ingredientes para confirmar la fuente de proteínas. En términos generales, el contenido en la parte superior de la lista de ingredientes es el más alto; Cuantos menos ingredientes, mejor. Según la digestión y la tasa de absorción, proteína de suero> caseína> proteína de soja> guisante y proteína de trigo. La proteína de suero es más adecuada para pacientes con desnutrición y tumores. Además, los pacientes con intolerancia a la lactosa severa deben elegir aquellos sin lactosa. 3. Mire la lista de ingredientes nutricionales
Confirme el contenido de proteína, cuanto mayor sea el contenido de proteína, mejor. El contenido de proteína del polvo de proteína de alta calidad será superior al 70-80%.
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2024-07-04
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